[요리] 슈퍼 복분자주(블랙베리주) 담그는 법

 

2017.09.09

 

[재료]

슈퍼 복분자(블랙베리) 2.5Kg, 담금주병 2L짜리 4개,
설탕 750g, 담금소주 25% 4.5L, 견출지나 이름표

슈퍼 복분자(블랙베리) 1Kg당 설탕 300g과
담금소주 25% 1.8L가 필요합니다
준비하신 슈퍼 복분자(블랙베리) 양에 따라
설탕과 담금소주, 담금주병을
준비하시면 됩니다 : )
(청 담그실 분은 슈퍼 복분자와 설탕을
1:1로 넣어주시면 됩니다)

 

▲ 다이소에서 구입한 2L짜리 담금주병입니다
가격은 3,000원이고 저는 4병 구입했습니다

▲ 소독을 위해서 끓는 물을 병에 넣고
약 5분동안 두었습니다
다른 분들은 냄비에 물을 끓이면서
병을 넣고 소독하던데
저는 병이 커서 간편하게 이렇게 소독했습니다

▲ 제가 주문한 슈퍼 복분자(블랙베리) 입니다
총 3Kg인데 500g은 청을 담그는데 사용하고
나머지 2.5Kg으로 술을 담궜습니다

슈퍼 복분자는 세척된 상태고 냉동되어 와서
따로 씻지않고 바로 사용했습니다

슈퍼 복분자 구입은 '백운팜'에서 했습니다
3Kg, 5Kg, 10Kg 단위로 판매중입니다
(URL : http://storefarm.naver.com/bufarm/products/2000000267?NaPm=ct%3Dj7fjj9sj%7Cci%3Dcheckout%7Ctr%3Dppc%7Ctrx%3D%7Chk%3Da2a595b3b607bda70366fe1de326b77999c50158 )

▲ 소독된 통에 슈퍼 복분자와 설탕을
번갈아 넣어가며 채워줍니다

▲ 한통에 슈퍼 복분자와 설탕을 채운 모습입니다

▲ 다 채운 후, 면으로 된 수건을 놓고
닫아 밀봉해줍니다

설탕이 녹아 청이 될때까지
3일간 직사광선이 들지않는 선선한 곳에 보관합니다
3일간 하루에 한번씩 밑바닥까지 저어줍니다

3일후에 설탕이 다 녹아서 청 상태가 됩니다
청으로 드실분은 이 상태로 냉장고에
보관하면서 드시면 됩니다

담금주로 드실 분들은 이때
준비하신 담금소주를 넣어주시면 됩니다

▲ 4병에 각각 담금소주를 넣어주고
견출지로 이름과 개봉일을 적어주었습니다

개봉은 3개월 후에 하시면되고
3개월동안 계속 직사광선이 닿지않는
선선한 곳에서 보관하시면 됩니다
3개월 후에는 과실을 빼내고
병에 담아 드시면 됩니다

3개월 후에 개봉하면 맛이 어떤지
후기 올리겠습니다 : )